要把排骨湯熬成白色，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準(zhǔn)備材料：取適量排骨、姜片和大蔥。將排骨用清水浸泡30分鐘，然后用涼水沖洗干凈，去除血水。

　　2. 煮水：將一鍋清水燒開(kāi)，然后將排骨放入鍋中，焯水5分鐘。焯水的目的是去除雜質(zhì)，使湯更清潔。

　　3. 準(zhǔn)備湯料：將焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈。然后把清洗干凈的排骨放回鍋中，加入切好的姜片和大蔥段。

　　4. 慢燉煮：將鍋中的水再次燒開(kāi)，調(diào)小火慢慢燉煮。選擇用砂鍋或者不粘鍋，燉煮的時(shí)間在1-2小時(shí)左右。期間要保持鍋中的水溫穩(wěn)定，不要出現(xiàn)劇烈沸騰的情況。

　　5. 去油浮：慢燉煮的過(guò)程中，會(huì)有油浮在湯面上，影響白色的呈現(xiàn)。可以用勺子或者漏網(wǎng)將油浮去除，保持湯面的清澈。

　　6. 湯底處理：為了使排骨湯更加白色，可以在燉煮過(guò)程中加入一些雞蛋清。將雞蛋清放入碗中，攪拌均勻后，將其慢慢加入燉煮中的湯底。攪拌時(shí)要輕柔，避免出現(xiàn)蛋花。

　　7. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，在湯煮至最后階段時(shí)，可以適量加入鹽和其他調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。可以考慮加入一些清淡的配菜，如豆腐、菠菜等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　通過(guò)以上步驟，可以熬制出白色清澈的排骨湯。