1. 準(zhǔn)備工具和材料：先把五花肉從冰箱里拿出來解凍，要是買的是新鮮肉就不用啦。接著準(zhǔn)備一把鋒利的菜刀，還有干凈的案板，把五花肉放在案板上，稍微整理一下，把多余的筋膜啥的去掉，讓肉更規(guī)整些。

　　2. 初步切塊：用刀把五花肉切成比較薄一點(diǎn)的片，厚度大概在 0.5 厘米左右就行，切的時(shí)候盡量切得均勻些，這樣后面剁起來更方便。切完片之后，再把這些肉片摞在一起，切成條，條的寬度也差不多 0.5 厘米。

　　3. 細(xì)致剁碎：把切好的肉條橫過來，開始用刀一下一下地剁。剁的時(shí)候別太著急，要有節(jié)奏地用力，把肉剁得越來越細(xì)。剁一會(huì)兒后，把肉翻個(gè)面，換個(gè)方向繼續(xù)剁，這樣能讓肉剁得更均勻。要是不小心肉粘在刀上了，就用刀背把肉刮下來接著剁。一直剁到肉變成細(xì)細(xì)的肉沫，沒有明顯的肉塊，摸起來手感比較細(xì)膩，就大功告成啦。