要煮紅豆薏米保持營養且不易爛，可以以下步驟操作：

　　1. 將紅豆和薏米分別用清水浸泡4-6小時，以軟化它們。 （注意：如果時間不允許，可以用熱水浸泡30分鐘）

　　2. 將浸泡好的紅豆和薏米放入煮鍋中，加入足夠的水，水量要稍微多一些，以免煮干。

　　3. 用大火將水煮沸后，轉小火煮30分鐘。然后加入少量冷水再次煮開，這有助于豆類更加煮爛。

　　4. 在煮豆過程中，要經常攪拌，防止紅豆和薏米粘在一起或粘底。

　　5. 檢查紅豆和薏米是否已經煮爛。當紅豆變得柔軟易碎，且薏米煮爛時，煮熟了。

　　在煮紅豆薏米的過程中，注意加入適量的水和適度的火候，以免水分過多或過少，導致紅豆燉煮不夠熟或過熟。煮熟后可以根據個人口味加入適量的糖水或者其他調味品，增加其口感和味道。