將吃不完的蕓豆放入一個(gè)密封的容器中，確保容器完全密封，以防空氣進(jìn)入。然后將容器放入冰箱冷藏室保存。蕓豆可以在冷藏狀態(tài)下保存3-5天。如果想要更長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將蕓豆冷凍。先將蕓豆洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ缓髮⑵浞湃霟崴徐趟幌隆ｌ趟髮⑹|豆放入冷水中冷卻，然后將其瀝干水分。接下來(lái)將蕓豆放入密封袋中，將多余的空氣擠出來(lái)，然后放入冰箱冷凍室冷凍保存。蕓豆在冷凍狀態(tài)下可以保存3-6個(gè)月。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
