腸胃炎通常是由細菌、病毒或寄生蟲引起的感染所導致的。其中，細菌感染是腸胃炎的一種常見原因。常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲菌等，它們可以通過食物或水源的污染進入人體，并在腸道內繁殖引起感染。在腸道內，這些細菌會釋放毒素，導致腸道炎癥反應，引起腸胃炎的癥狀，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等。