湯圓在煮的過程中會因為熱脹冷縮的原理而膨脹變大。湯圓的外皮由于受到煮沸的水的熱力作用而加熱，內部的水分開始變熱并轉化為蒸汽。蒸汽在圓形面團內部膨脹，使得湯圓整體變大。在煮沸水中的湯圓由于受到水的浸泡作用，水分滲入面團內部，使面團更加膨脹。湯圓在煮的過程中會變得更大。