土豆炒牛肉怎么做才嫩？

　　材料：

　　牛肉片200克，土豆1個，青椒1個，生姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。

　　做法：

　　1.牛肉片加入鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉拌勻，加入適量淀粉腌制15分鐘左右。

　　2.土豆去皮切成小塊，青椒去籽切段，生姜切絲，蔥切段，蒜切末。

　　3.熱鍋加油，放入牛肉煸炒至變色，撈出備用。

　　4.鍋中加入適量油，放入生姜絲、蔥段、蒜末爆香。

　　5.加入土豆塊煸炒，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

　　6.加入青椒段、牛肉片繼續(xù)翻炒，再加入適量鹽、生抽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.切牛肉時要順著肉紋切，這樣切出來的牛肉口感更嫩。

　　2.腌制牛肉時要加適量淀粉，這樣能讓牛肉更加嫩滑。

　　3.土豆?fàn)F煮時要加入少量水，這樣能讓土豆更加軟爛。

　　4.炒菜時火不能太大，要中小火慢慢翻炒，讓菜熟透、口感更好。