1. 先將芹菜洗凈切段，雞蛋打散備用；
2. 熱鍋涼油，油熱后加入芹菜翻炒約2分鐘，使芹菜變軟；
3. 把雞蛋倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓雞蛋覆蓋在芹菜上，炒至雞蛋凝固；
4. 加入鹽、雞精調味，再炒均勻即可出鍋。
注意事項：
1. 芹菜不要炒太久，以保持脆嫩口感；
2. 翻炒雞蛋要快速，以免炒老；
3. 可以根據個人口味加入適量的辣椒或蒜末增加風味。
素炒芹菜要好吃，關鍵在選材、火候和調味，掌握這三點就能炒出脆嫩鮮香的芹菜。3.調味出鍋：這時候加點鹽，別太多，芹菜本身就鮮。快速翻炒均勻，讓調料裹滿芹菜。這樣炒出來的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香濃郁，簡單又好吃，保證你吃一次就愛上！
