牛肉燉爛的時間取決于牛肉的種類和大小，一般需要燉1-2個小時。在高壓鍋中，牛肉燉爛的時間會更短，一般需要燉30-60分鐘，具體時間還需根據牛肉厚度和高壓鍋的型號來確定。建議在使用高壓鍋燉牛肉時，先將牛肉切成適當大小的塊，加入調味料和水，然后按照高壓鍋的使用說明進行操作。