牛排骨湯是一道營養豐富、鮮美可口的湯品，制作簡單，以下是其配料和做法：
配料：
1. 牛排骨 500克
2. 洋蔥 1個
3. 胡蘿卜 1根
4. 生姜 3片
5. 香菇 6朵
6. 白胡椒粉 適量
7. 鹽 適量
8. 食用油 適量
9. 清水 適量
做法：
1. 將牛排骨用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后切塊備用。
2. 將洋蔥、胡蘿卜、生姜分別切成小塊，香菇切片備用。
3. 熱鍋涼油，放入牛排骨煸炒至兩面金黃。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、生姜和香菇，翻炒幾分鐘。
5. 加入清水，燒開后轉小火煮約1小時。
6. 撈出牛排骨和蔬菜，過濾湯汁，加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7. 將牛排骨和蔬菜放回湯中，煮至再次燒開，即可出鍋。
做法小提示：
1. 牛排骨選用優質的鮮肉，煮制湯汁更加鮮美。
2. 煮湯時，火候要適中，過火過久會導致營養流失，影響口感。
3. 湯汁中加入適量的鹽和白胡椒粉，可以調味增加湯的鮮美程度。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
