炒羊肉腌制方法如下：

　　材料：羊肉片500克，蔥姜蒜末適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，清水適量，色拉油適量。

　　步驟：

　　1.將羊肉洗凈，切成薄片，加入適量的料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　2.將腌制好的羊肉片加入適量的淀粉和清水，攪拌均勻，讓每一片羊肉都裹上淀粉水。

　　3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，再將羊肉片倒入鍋中，翻炒至羊肉變色。

　　4.添加適量的鹽和少許糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子煮5分鐘左右。

　　5.打開蓋子，收干汁水，加入少許色拉油翻炒均勻即可出鍋。

　　炒羊肉腌制好之后，可以炒出更美味的羊肉菜肴。