1.外觀：黃花魚的外表應該光滑、有光澤，并且沒有明顯的破損或劃痕。

　　2.氣味：新鮮的黃花魚應該沒有異味，如果有腥臭味或者發霉味道，就不建議購買。

　　3.魚眼：黃花魚的眼睛應該明亮，凸出，沒有翳膜，如果看到其它顏色的東西，代表不新鮮。

　　4.魚鰓：魚鰓應該是紅色或者粉紅色，如果是灰色或者黑色，就代表不新鮮了。

　　5.魚肉：新鮮的黃花魚應該有彈性，可以用指甲輕壓它的肉，如果會留下凹痕或者不彈回去，就不新鮮了。

　　6.重量：黃花魚重量越重，說明越新鮮。所以建議選擇重量更大的黃花魚。