如果蓮藕排骨湯變黑是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煮熱而導(dǎo)致的，可以繼續(xù)食用。但如果是因?yàn)榇娣挪划?dāng)或加了過(guò)多的調(diào)味料而導(dǎo)致的，建議不要食用，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。如果湯變黑，也可能是湯中的鐵元素與蓮藕中的多酚類物質(zhì)反應(yīng)所致，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。如果存在任何疑慮或不適，不要食用。
1.不建議長(zhǎng)期保溫后食用：煮熟的銀耳湯若長(zhǎng)時(shí)間保溫，即使未變質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感也會(huì)明顯下降。長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)兒童、孕婦及免疫力低下人群危害更大。
