1. 準(zhǔn)備材料：排骨、蓮藕、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、糖、清水。

　　2. 排骨用開水焯水洗凈，蓮藕去皮切片。

　　3. 將排骨放入開水中焯水去血水。

　　4. 將焯好水的排骨放入熱水中煮5分鐘左右，煮去浮沫和血水。

　　5. 撈出排骨，瀝干水分備用。

　　6. 熱鍋涼油，倒入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　7. 加入料酒，炒勻。

　　8. 加入排骨煸炒均勻。

　　9. 加入清水，待水開后撇去浮沫，煮10分鐘。

　　10. 加入切好的蓮藕，繼續(xù)煮10分鐘。

　　11. 加入生抽、鹽和糖，煮10分鐘左右，調(diào)味即可。