銀耳是一種海洋生物，經(jīng)過干燥處理后成為干銀耳。在烹調(diào)過程中，干銀耳會(huì)吸收水分，膨脹變軟，變得口感柔軟。如果銀耳湯中的銀耳比較脆，可能是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間不夠，或者銀耳本身的質(zhì)量不好導(dǎo)致。建議烹調(diào)時(shí)多加煮一會(huì)兒，或者選用質(zhì)量較好的新鮮銀耳。
銀耳不軟不粘稠多因泡發(fā)、燉煮不當(dāng)或選材問題，調(diào)整方法可改善。按這三步調(diào)整，銀耳肯定能燉得軟糯粘稠，湯汁濃稠像果凍，喝起來滑溜溜的，超舒服！
