鮮銀耳可以用以下方式進(jìn)行處理和保存：

　　1. 清洗：將銀耳放入冷水中，輕輕搓洗，然后用流水沖洗干凈。

　　2. 去蒂：將銀耳的底部蒂部剪去。

　　3. 燉煮：將銀耳放入鍋中，加入水，煮開后改為小火煮1-2小時，直到銀耳變軟，湯汁變濃。

　　4. 切片或撕成小塊：將煮好的銀耳切成適當(dāng)大小的塊或片，以便放入菜肴中。

　　5. 儲存：將煮好的銀耳放入密封袋或容器中，放入冰箱保存。如果要保存更久時間，可以將銀耳晾干后放入干燥的容器中，保存在陰涼干燥的地方。

　　注意事項：

　　1. 銀耳不能放在陽光下暴曬，否則會失去營養(yǎng)價值。

　　2. 保存銀耳的容器必須干燥，否則容易滋生細(xì)菌。

　　3. 燉煮時加入少量紅棗、桂圓等調(diào)料可以增加銀耳的味道和營養(yǎng)價值。